Wok på Muurikkan - Recept på asiatisk & somrig nudelsallad

Somrig nudelsallad med asiatiska smaker

Häng med när Cecilia Rosvall och hennes familj lagar mat på sin nya Muurikka. ”Vi har haft en Muurikka på landet i flera år och den är väl använd – perfekt när vi är många från släkten samlade. Och vi har verkligen längtat efter att ha en hemma också, den är så smidig och kul sätt att laga mat på! ” berättar Cecilia.

Cillas favoriter:

• Paella med chorizo, räkor och havskräftor serverad med aioli
• Biff Rydberg med lök, potatis, ryggbiff serverad med pepparotsgrädde
• Asiatisk nudelsallad med shiitakesvamp och marinerad flankstek
• Carbonara med knaperstekt sidfläsk
• Smashed burgers med tillbehör

Cecilia och hennes familj har några favoriter på Muurikkan som återkommer varje sommar. ”Paella är ju ett måste – så otroligt gott och blir alldeles magiskt vackert! En annan favorit är Biff Rydberg med pepparotsgrädde till. Det är så härligt när man kan laga alla delar på stekhällen och sen servera direkt från den!”

Muurikkan passar utmärkt till wokrätter och här kommer Cecilias favoritrecept med asiatiska smaker, men det går att variera efter vad du gillar och har hemma. Det är beräknat på ca 8 personer, men beror lite på hur hungriga ni är och om det är som tillbehör eller egen rätt. Det går utmärkt att spara i kylen om det blir över!

Recept:

Nudelsallad
• 3 st pak choi
• 2 purjolökar
• 3 paprikor
• 200 g shiitakesvamp (eller mer!)
• 1 chili
• 2 st rödlökar
• 400 g äggnudlar (eller dina favoritnudlar)
• Rapsolja (att steka i)
• Sojabönor
• Cashewnötter
• Lime i klyftor
• Koriander (efter tycke och smak)

Dressing /marinad:
• 1 dl rapsolja
• 1,5 dl japansk soja
• 3 msk riven ingefära
• 3 st lime, rivet skal och saft
• 1 st röd chilipeppar (välj efter önskad hetta)
• 0,5 dl fisksås (byt ut mot en skvätt risvinäger för helt vegetarisk)
• 2 msk flytande honung
• 1 klyfta pressad vitlök

Protein:
Vill du ha den helt vegetarisk så lägg till lite extra svamp och bönor, annars passar strimlad kycklingfilé eller strimlad flankstek utmärkt. Lite extra gott blir det om du marinerad köttet ett par timmar innan i samma dressing som till nudelsalladen.

Börja stek svamp, chili, lök och paprika så det får svetta av sig och få lite stekyta. Litet uns salt på svampen, men dressingen kommer ge den mesta sältan till rätten. Skjut åt sidan och sen på med pak choi och kokta nudlar i mitten, stek lite lätt. Vänd ihop allt med dressingen och toppa med sojabönor, hackade cashewnötter, limeklyftor och koriander!

Har du kyckling i så börjar du med att steka den och skjuter sen åt sidan. Flankstek däremot tar du mot slutet om du vill ha den lite röd i mitten.

”Det här är en rätt vi gjort i många år och vi varierar lite beroende på vad vi har hemma! Vill vi hoppa över gluten eller minska kolhydraterna så tar vi strimlad zucchini eller shiratakinudlar istället. Vi har även haft salladen som tillbehör till fisk – både torsk och varmrökt lax”, säger Cecilia.

Läs även: Recept: Halloumipytt med örtsmör och senapskräm, på Muurikka

Utöver själva matlagningen har Cecilia några ytterligare tips. ”Det här är ett så härligt sätt att laga mat ute! Men något du kan tänka på är att det kan skvätta lite olja, så var gärna i gräset eller täck altanen med en plåtskiva, stolsunderlägg, eller en utematta för att undvika fläckar. När du är klar så låt den svalna och torka av rester med hushållspapper och tvätta sen av den i gräset med en vattenslang och diskborste.”

Hoppas ni får en härlig sommar med er Muurikka och lycka till med matlagningen!